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Consulenza Pizzaiolo
Stefano Porro
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Argomenti disponibili (esempi)

Idratazione e gestione dell'impastoFermentazione e pre-impasti (biga, poolish)Scelta delle farine e loro proprietàGestione del forno e cotturaPizza napoletanaPizza in teglia / romanaPizza contemporaneaGestione della pizzeria e food costMarketing per pizzeriaAltro (specificare nel messaggio)

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